ภาควิชาโภชนวิทยา | คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

เยลลี่ข้าวไรซ์เบอรี่มังสวิรัติที่มีโปรตีนสูงและพลังงานสูงสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการกลืน เยลลี่ข้าวไรซ์เบอรี่สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการกลืน มีอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เท่ากับ 49:21 : 30 เยลลี่ข้าวไรซ์เบอรี่มีค่าความหนืด
| รายละเอียด

อาหารข้นหนืดตำรับไทยสำหรับผู้สูงอายุที่มีภาวะกลืนลำบาก อาหารข้นหนืดตำรับไทย ได้แก่ ข้าวไรซ์เบอร์รี่กับต้มข่าไก่และข้าวเหนียวมะม่วง อาหารข้นหนืดที่ดัดแปลงเนื้อสัมผัสเหล่านี้จัดอยู่ในระดับ 1 Dysphagia puree ของหน่วยงาน National
| รายละเอียด

โปรตีนพืชขึ้นรูปจากถั่วดาวอินคาและถั่วเหลือง โปรตีนขึ้นรูปจากพืชเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญของอาหารเอเชีย โปรตีนขึ้นรูปจากพืชที่ทำจากถั่วเหลืองและถั่วดาวอินคา (Sacha inchi) มีโปรตีนและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเต้าหู้ทั่วไป (ถั่วเหลือง 100%)
| รายละเอียด

บิสกิตดัชนีน้ำตาลต่ำจากข้าวกล้องสินเหล็ก บิสกิตดัชนีน้ำตาลต่ำจากข้ากล้องสินเหล็ก หนึ่งหน่วยบริโภค (30 กรัม) ให้พลังงาน 160 กิโลแคลลอรี มีค่าดัชนีน้ำตาลโดยประมาณเท่ากับ 55 จึงจัดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ
ผศ. ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า ผู้ประดิษฐ์

ไอศกรีมไขมันต่ำจากข้าวไรซ์เบอรี่ ไอศกรีมจากข้าวไรซ์เบอรี่ หนึ่งหน่วยบริโภค(80 กรัม) ให้พลังงาน 90 กิโลแคลอรี มีปริมาณไขมันทั้งหมด 1.5 กรัม จึงจัดเป็นไอศกรีมประเภทไขมันต่ำ มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดร้อยละ 53.47 และมีประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระสูง
ผศ. ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า ผู้ประดิษฐ์

ขนมกลีบลำดวนลดค่าดัชนีน้ำตาลเสริมด้วยใยอาหารจากแป้งรำข้าวและข้าวกล้องสินเหล็ก ขนมกลีบลำดวนลดค่าดัชนีน้ำตาลโดยใช้แป้งข้าวกล้องสินเหล็กและแป้งรำข้าวทดแทนการใช้แป้งสาลี และใช้น้ำตาลไอโซมอลทูโลสผสมซูคาโลสและอินนูลินทดแทนน้ำตาลทราย
ผศ. ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า ผู้ประดิษฐ์

ขนมตูอีลจากกากถั่วดาวอินคาสำหรับผู้สูงอายุ หนึ่งหน่วยบริโภค (30 กรัม)ของขนมตูอีลจากกากถั่วดาวอินคาให้ปริมาณโปรตีน ร้อยละ 17 จัดเป็นแหล่งของโปรตีน เหมาะสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารว่างสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารเสริมโปรตีน
ผศ. ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า ผู้ประดิษฐ์

น้ำสลัดลดพลังงานจากแป้งข้าวไรซ์เบอรี่พรีเจลาทิไนซ์และน้ำตาลไอโซมอลทูโลส นํ้าสลัดลดพลังงานจากข้าวไรซ์เบอรี่พรีเจลาทิไนซ์ มีพลังงานลดลงจากน้ำสลัดสูตรไขมันปกติถึง 26.35% นอกจากนี้น้ำสลัดลดไขมันนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ผศ. ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า ผู้ประดิษฐ์

ผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ สำหรับผู้ที่มีเบาหวาน ชนิดเหลวพร้อมบริโภคและชนิดผง พร้อมชงละลาย มีข้าวเป็นส่วนประกอบของหลัก ใช้ส่วนผสมจากพืชทั้งหมด ไม่มีส่วนผสมของไข่ นม และกลูเตนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ | รายละเอียด

ซุปก้อนรสไก่กึ่งสำเร็จรูป สูตรลดโซเดียม และเสริมใยอาหาร ผลิตภัณฑ์ซุปก้อนกึ่งสำเร็จรูปทางการค้าส่วนใหญ่ มีเกลือเป็นส่วนผสมมากกว่า 26-42% และมีการเติมผงชูรส (Monosodium glutamate; MSG) ร่วมด้วย การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง..
อ. ดร.สมโชค กิตติสกุลนาม ผู้ประดิษฐ์ | รายละเอียด

น้ำปลาผสมน้ำผักสะทอนหมัก สูตรลดโซเดียม 25% น้ำผักสะทอนหมักเป็นเครื่องชูรสรสชาติเค็ม กลมกล่อม และมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ที่ใช้เพียงใบอ่อนของต้นสะทอนผ่านกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์ธรรมชาติ น้ำผักสะทอนหมักถือเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ...
อ. ดร.สมโชค กิตติสกุลนาม ผู้ประดิษฐ์ | รายละเอียด

ผลิตภัณฑ์ต้นแบบมาร์การีนจากน้ำมันรำข้าวนี้ได้นำเทคโนโลยี “โอลีโอเจลเลชัน” ให้อยู่ในรูปของโอลีโอเจล (Oleogel) ซึ่งเป็นการดัดแปลงโครงสร้างของน้ำมันเพื่อให้อยู่ในสถานะของกึ่งแข็ง เหมาะสำหรับการทาปาด โดยอาศัยสารที่ทำให้เกิดเจล (Gelling agent)...
รศ. ดร.สุภัทรา ลิลิตชาญ ผู้ประดิษฐ์ |
รายละเอียด

โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่มีเบาหวาน โดยใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ...
ผศ. ดร.สุภัทร์ ไชยกุล ผู้ประดิษฐ์ |
รายละเอียด

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วย และผู้ที่มีเบาหวาน โดยใช้น้ำนมหรือน้ำนมปราศจากน้ำตาลแลคโตส และข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ...
ผศ. ดร.สุภัทร์ ไชยกุล ผู้ประดิษฐ์ |
รายละเอียด

การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอินทรีย์ผงเพื่อเป็นส่วนผสมอาหารในอุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวอินทรีย์อัดเม็ด...
ผศ. ดร.สุภัทร์ ไชยกุล ผู้ประดิษฐ์ |
รายละเอียด

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง

คณะสาธารณสุขศาสตร์

ชมรมโภชนวิทยามหิดล

งานบริหารการศึกษาและกิจการนักศึกษา

บัณฑิตวิทยาลัย

งานบริหารเครื่องมือกลาง

ติดต่อเรา

ที่อยู่: อาคาร 2 ชั้น 3 ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล 420/1 ถนนราชวิถี แขวงทุ่งพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400
โทรศัพท์/โทรสาร 0 2354 8539
เว็บไซต์: https://phnu.ph.mahidol.ac.th/
Follow us: Department of Nutrition Mahidol University