ประวัติและผลงานทางวิชาการ
 |
|
Supat.chi@mahidol.ac.th
0-2354-8539, 0-2354-8543-9 ต่อ 1204
2551 ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2541 วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2537 วท.บ. (วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย <strong>ความเชี่ยวชาญด้านงานวิจัย
- โครงการวิจัยที่กำลังดำเนินการ งบประมาณปี 2568 หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ที่มีส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตจากแป้งมันสำปะหลังและการศึกษาผลทางคลินิก (ปี 2) ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2568-2569)
- โครงการวิจัยที่กำลังดำเนินการ งบประมาณปี 2567 หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : เครื่องดื่มจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิ: การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการประเมินคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ชื่อทุน : ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2567 -2568)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่หยกเสริมใยอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกและคุณประโยชน์ต่อสุขภภาพ : ทุนวิจัยจากบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) (ปี 2567 -2568)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วย และผู้ที่มีเบาหวาน โดยใช้น้ำนมหรือน้ำนมปราศจากน้ำตาลแลคโตส และข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ (ปี 2) ชื่อทุน : ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2567 -2568)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ที่มีส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตจากแป้งมันสำปะหลังและการศึกษาผลทางคลินิก ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2566-2567)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วย และผู้ที่มีเบาหวาน โดยใช้น้ำนมหรือน้ำนมปราศจากน้ำตาลแลคโตส และข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2565-2566)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมอัดเม็ด สูตรปราศจากน้ำตาลแลคโตสและเสริมใยอาหารจากรำข้าว ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (ปี 2562 -2565)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง :การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอินทรีย์ผงเพื่อเป็นส่วนผสมอาหารในอุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวอินทรีย์อัดเม็ด ทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2564-2565)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง :การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ สำหรับผู้ป่วยที่มีเบาหวาน โดยใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ ทุนวิจัยมุ่งเป้าเรื่องข้าว จากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2563-2565)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ สำหรับผู้ป่วยที่มีเบาหวาน โดยใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ ทุนจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (ปี 2561-2563)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของ ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ และการประเมินประสิทธิภาพในการบรรเทาภาวะท้องผูก ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท อิชิตัน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) (ปี 2560-2564)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเสริมพลังงานจากน้ำตาล พาลาทีน สำหรับผู้บริโภคที่มีการเคลื่อนไหวออกแรง นักกีฬา และออกกำลังกายเพื่อสร้างสมรรถภาพทางกาย ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท น้ำตาลราชบุรี จำกัด (ปี 2560-2564)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากผงข้าวกล้องโฮล อินวัน สำหรับกลุ่มผู้บริโภค อ้วน เบาหวาน น้ำตาลสูง ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท เมดิฟูดส์ (ประเทศไทย) จำกัด (ปี 2560-2564)
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง : การเตรียมและความคงตัวของอิมัลชันเพื่อสุขภาพจากน้ำมันข้าวกล้องสกัดโดยวิธีธรรมชาติ (Virgin Phytoessential Oil, VPO) ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท เมดิฟูดส์ (ประเทศไทย) (ทุนนักศึกษาปริญญาโท) (ปี 2559)
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง: การพัฒนาแป้งเค้กดัชนีน้ำตาลต่ำสำเร็จรูปโดยใช้ไอโซมอลทูโลสและแป้งข้าว ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท น้ำตาลราชบุรี จำกัด (ทุนนักศึกษาปริญญาโท) (ปี 2559)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมตามวัยสำหรับทารกที่มีส่วนผสมของแป้งโปรตีนไฮโดรไลเสตและน้ำมันจากข้าวเจ้า , ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท เมดิฟูดส์ (ประเทศไทย) จำกัด (ปี 2558)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : ผลของการดัดแปรโดยเอนไซม์ต่อคุณสมบัติเชิงเคมีฟิสิกส์ และความสามารถในการย่อยแป้งข้าว , ชื่อทุน : สกว.ร่วมกับอุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท เมดิฟูดส์ (ประเทศไทย) จำกัด (ปี 2558)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : โครงการพัฒนาผลิตภัณฑเครื่องดื่มจากข้าว สำหรับผู้ประสบภัยพิบัติ, ชื่อทุน : บริษัทจัยมาตาร์ดี จำกัด (ปี 2557)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : โครงการอาหารปลอดภัยด้วยใจสาสุข การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารด้านเคมี และจุลินทรีย์ และการฝึกอบรมผู้ประกอบการ ชื่อทุน : คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล (ปี 2557)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การศึกษาผลของสภาวะการทำแห้งต่อคุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแป้งข้าวกล้องสีน้ำตาล, สีแดง และสีดำ , ชื่อทุน : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ ทุนบัณฑิตศึกษา (ปี 2556)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเลียนแบบนม จากข้าวกล้องสินเหล็ก ชื่อทุน : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย โครงการพัฒนานักวิจัยและงานวิจัยเพื่ออุตสาหกรรม ร่วมกับบริษัท บีฟโปร จำกัด (ปี 2555)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การศึกษาอิทธิพลของการพรีเจลาติไนเซชั่นต่อสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งข้าวกล้องงอก ชื่อทุน : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ ทุนบัณฑิตศึกษา (ปี 2554)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : ศึกษาผลของอัตราส่วนระหว่างแป้งข้าวหอมนิลและแป้งข้าวเหนียว ต่อคุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไดฟุกุ (ปี 2554)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากสาหร่ายผักกาดทะเลและธัญพืช ผลงานผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ 1ใน 10 สถาบัน งานประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร Food Innovation Contest 2011 (ปี 2554)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงเสริมใยอาหาร และวิตามินซีจากสำรองผงเพื่อสุขภาพ ผลงานผ่านเข้าประกวดรอบคัดเลือก งานประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร Food Innovation Contest 2011 (ปี 2554)
- หัวหน้าโครงการวิจัย เรื่อง :โรงอาหารเพื่อสุขภาพต้นแบบ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยการวิจัยแบบมีส่วนร่วม ชื่อทุน : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) (ปี 2010)
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง :โครงการสำรวจปริมาณการบริโภคโซเดียมคลอไรด์ของประชากรไทย และปริมาณโซเดียมคลอไรด์ในเครื่องปรุงรส ของประเทศไทย ปี 2552 ชื่อทุน : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (ปี 2552
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง : การสำรวจการบริโภคโซเดียมคลอไรด์ ศูนย์อนามัยที่ 1 กรุงเทพ ชื่อทุน : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (ปี 2552)
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง: สถานการณ์การขาดสารไอโอดีนของประชาชนไทยที่อาศัยอยู่ในเขตพื้นที่ความรับผิดชอบ ศูนย์อนามัยที่ 1 กรุงเทพฯ ชื่อทุน : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (ปี 25529)
- ผู้ร่วมโครงการวิจัย เรื่อง : การประเมินและการใช้ชุดทดสอบอนามัย 36 ในการตรวจวัดปริมาณไอโอดีนในเกลือ ชื่อทุน : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (ปี 2552)
โครงการวิจัยที่กำลังดำเนินการ
โครงการวิจัยที่สำเร็จไปแล้ว และได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อผลิตเชิงพาณิชย์
- Chaiyakul S. • Suworrakun K, Chaiyakul S, Hutchinson C. Effects of sweetener on whole grain whole-in-one beverage powders for obese, prediabetic and diabetic consumers. Agricultural Sci J 2021; 52(1): 49-52.
- Chaiyakul S. • Manjong T, Chaiyakul S, Saranpuetti C. Effect of brewing conditions on physicochemical properties, bioactive compounds and antioxidant capacity of moroheiya (Corchorus olitorius L.) tea. Agricultural Sci J 2021; 52(1): 45-48.
- Chaiyakul S. • Kusslanupap P, Chaiyakul S, Nana A. Effect of Isomaltulose in Energy Drink Products on Physicochemical and Sensory Characteristic and Sugar Releasing by In Vitro Digestion. Agricultural Sci J 2021; 52(1): 161-164.
- Chaiyakul S. Sugar: health risks and policy actions for healthier consumption. J Nutri. Associat. Thailand. Vol.55, No.1, January-June, 2020; 55(1): 95-110.
- สุภัทร์ ไชยกุล. เครื่องดื่มจากข้าว : ผลิตภัณฑ์และผลต่อสุขภาพ. สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมถ์ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี สืบค้นได้จาก http://www.nutritionthailand.org/th/สาระน่ารู้/นานาสาระ. 1-6. 2020.
- Chaiyakul S, Maleevong K. Evaluation of efficacy and usage of h36 test kit for determination of iodine level in salt. J Pub Health. 2011; Special issue: 29-37.
- Khohornchaikul P, Chaiyakul S. Consumption behavior and satisfaction in the canteen: a case study of the faculty of public health, Mahidol University. J Pub Health. 2011; Special issue: 21-28.
- Chaiyakul S, Jangchud K, Jangchud A, Wuttijumnong P, Winger R. Effect of protein content and extrusion process on sensory and physical properties of extruded high-protein, glutinous rice-base snack. Kasetsart Journal 2008; 42(5): 182-90.
- สุภัทร์ จันทร์วรชัยกุล, ณัฐฐา งามจินดาสกุล. การผลิตและอายุการเก็บบิสกิตสาหร่ายสไปรูไลนา. วารสารโภชนาการ 2545; 36(3): 42-50.
- สุภัทร์ จันทร์วรชัยกุล, สมชาย ดุรงค์เดช, บุญทวี กุยยกานนท์ เบสถ์. ศึกษาและสำรวจการเลือกใช้วัตถุปรุงแต่งรสอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารสดของประเทศไทย. วารสารโภชนาการ 2545; 36(4): 37-45.
- อรพิน เกิดชูชื่น, ณัฐฐา เลาหกุลจิตต์, พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า, สุภัทร์ จันทร์วรชัยกุล. การผลิตเครื่องดื่มนมเลียนแบบธัญพืช. อาหาร 2545; 32(3): 200-12.
- สุภัทร์ จันทร์วรชัยกุล, ชัยนุวัฒน์ วัชรพันธุ์ชัย, นิตยา เทพปฐม. การศึกษาและทดสอบประมาณตะกั่ว และโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหารว่างของโรงเรียนอนุบาล-ประถมศึกษาในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารสาธารณสุขศาสตร์ ฉบับพิเศษ ตุลาคม 2544; 31: 111-20.
- อรพิน เกิดชูชื่น, ณัฐฐา เลาหกุลจิตต์, พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า, สุภัทร์ จันทร์วรชัยกุล. การศึกษาเบื้องต้นของแป้งธัญพืช 5 ชนิด เพื่อใช้ผลิตเครื่องดื่มเลียนแบบนมในอาหาร 2544; 31(3); 187-200.
- Chanunya F, Rewadee C, Supat C. Improving Physicochemical Properties of Milk Powder and Lactose-Free Milk Powder with the Prebiotic Carrier. Afr.J.Bio.Sc.2024;6(9):2727-2732. doi: 10.33472/AFJBS.6.9.2024.2727-2732.
- Suksathien M, Pengpumkiat S, Chaiyakul S. The effect of transglucosidase concentrations and digestion times on the oligosaccharide, physical properties, and in vitro digestibility of the modified rice flour and starch. Afr.J.Bio.Sc. 2024;6(9):1439-1444. doi: 10.33472/AFJBS.6.9.2024.1439-1444.
- Chaiyakul S, Ketkham N, Chaichana C, Khumkhana N, Deekum W, Wongshaya P, Suwanmalai T, Hutchinson C, Pramyothin P. Effects of a novel rice-based diabetes-specific formula on postprandial glucose and gastrointestinal hormones: a double-blinded multi-arm randomized crossover trial. Front. Endocrinol. 2023; 14:1141497. doi: 10.3389/fendo.2023.1141497
- Suwannakornrat P, Chaiyakul S, Thakhiew W, Judprasong K. Effect of blanching in NaCl solution and drying temperature on the physiochemical of ivy-gourd powders. Agricultural Sci J 2016; 47(2):181-184.
- Pongpaiboon W, Srichamnong W, Chaiyakul S. Physical properties and resistant starch content of rice flour residues hydrolyzed by a-amylase. Inter J Bio Biomol Agri Food Biotech Eng 2016; 10(11): 692-97.
- Chaiyakul S, Sukkasem D, Natthapanpaisith P. "Effect of flour concentration and retrogradation treatment on physical properties of instant sinlek brown rice". Inter J Bio Biomol Agri Food Biotech Eng 2016; 10(12): 724-32.
- Nuprapa J, Tantisawangwong N, Sompornserm P, Chaiyakul S. Development of iron complementary food for 9-11 months infant. Agricultural Sci J 2015; 46(3): 193-6.
- Pongpaiboon W, Chaiyakul S. Effect of enzyme concentration and hydrolysis time on chemical properties and viscosity of hydrolyzed high-amylose Thai rice flour. Agricultural Sci J 2015; 46(3): 481-4.
- Saardsriweradej R, Chaiyakul S, Hudthagosol C. Effect of soaking on physico-chemical properties of sinlek brown rice. Agricultural Sci J 2013; 44(2): 9-12.
- Ritruengdech K, Kerdchoechuen O, Laohakunjit N, Chaiyakul S. Effects of extrusion on thermal and rheological properties of pregelatinized germinated brown rice flour. Agricultural Sci J 2012; 43(2): 321-4.
- Ritruengdech K, Kerdchoechuen O, Laohakunjit N, Chaiyakul S. Effects of pregelatinization on physico-chemical properties of flour of germinated brown rice cv. KDML 105. Agricultural Sci J 2011; 42(2): 117-120.
- Ritruengdech K, Kerdchoechuen O, Laohakunjit N, Chaiyakul S. Effects of pregelatinization on physico-chemical properties of flour of germinated brown rice cv. Chainat 1. Agricultural Sci. J 2011; 42(2): 425-428.
- Chaiyakul S, Jangchud K, Jangchud A, Wuttijumnong P, Winger R. Effect of extrusion conditions on the physical and chemical properties of high protein glutinous rice-based snack. Lebensm. Wiss. U-Technol-Food Science and Technology 2009; 42(3): 781-7.
- Chaiyakul S, Sukkasem D, Natthapanpaisith P. Effect of flour concentration and retrogradation treatment on physical properties of instant sinlek brown rice. ICFSN 2016: 18th Internation conference on food security and nutrition. November 10-11, 2016 kyoto, Japan.
- Pongpaiboon W, Srichamnong W, Chaiyakul S. Physical properties and resistant starch content of rice flour residues hydrolyzed by a-amylase. ICFSN 2016: 18th Internation conference on food security and nutrition. November 10-11, 2016 kyoto, Japan.
- Omprasong N, Saomuangmeesuk T, Sompornserm P, Chaiyakul S, Kaewtathip T. Optimal condition for hydrolysis of sea lettuce (Ulva rigida) with microwave-assisted acid hydrolysis. THE 17th Food Innovation Asia Conference 2016 "Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity" 16-18 June 2016, BITEC, Bangkok.
- Ritruengdech K, Chaiyakul S. Effects of pregelatinization on physico-chemical properties of germinated brown rice flour. International conference on food science and nutrition 2012. 2-4 April 2012 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia.
- Chaiyakul S, Sukkasem D, Natthapanpaisith P. Effect of flour concentration and retrogradation treatment on physical properties of instant sinlek brown rice. ICFSN 2016: 18th Internation conference on food security and nutrition. November 10-11, 2016 kyoto, Japan.
- Pongpaiboon W, Srichamnong W, Chaiyakul S. Physical properties and resistant starch content of rice flour residues hydrolyzed by a-amylase. ICFSN 2016: 18th Internation conference on food security and nutrition. November 10-11, 2016 kyoto, Japan.
- Omprasong N, Saomuangmeesuk T, Sompornserm P, Chaiyakul S, Kaewtathip T. Optimal condition for hydrolysis of sea lettuce (Ulva rigida) with microwave-assisted acid hydrolysis. THE 17th Food Innovation Asia Conference 2016 "Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity" 16-18 June 2016, BITEC, Bangkok.
- Ritruengdech K, Chaiyakul S. Effects of pregelatinization on physico-chemical properties of germinated brown rice flour. International conference on food science and nutrition 2012. 2-4 April 2012 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia.
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิจัย
1. ระดับชาติ
| พ.ศ. 2564 | |
| พ.ศ. 2563 | |
|
|
พ.ศ. 2554 |
|
|
|
พ.ศ. 2551 |
|
พ.ศ. 2545 |
|
|
|
|
|
พ.ศ. 2544 |
|
|
2. ระดับนานาชาติ
| พ.ศ. 2567 | |
| พ.ศ. 2566 พ.ศ. 2559 |
|
|
|
|
|
พ.ศ. 2558 |
|
|
|
พ.ศ. 2556 |
|
พ.ศ. 2555 |
|
พ.ศ. 2554 |
|
|
|
พ.ศ. 2552 |
นำเสนอผลงานงานวิจัย
1. ระดับชาติ
พ.ศ. 2559 |
|
|
|
|
|
พ.ศ. 2555 |
2. ระดับนานาชาติ
| พ.ศ. 2559 | |
|
|
|
|
พ.ศ. 2555 |
- สุภัทร์ ไชยกุล. เรื่องอาหารเฉพาะทาง อาหารทางสายยาง นวัตกรรมจากข้าวไทยเพื่อการแพทย์. ในหนังสือ สร้างสรรค์คุณค่าข้าวไทยด้วยเกษตรปลอดภัยและนวัตกรรมที่ยั่งยืน. สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). พิมพ์ครั้งที่ 1. 2561. หน้า 32-33.
- สุภัทร์ ไชยกุล. เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ. ในตำรา โภชนาการในงานสาธารณสุข. ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. พิมพ์ครั้งที่ 1 ธันวาคม 2558. หน้า 229-247.
- สุภัทร์ ไชยกุล. เรื่อง คลังความรู้การทำงานร่วมกับชุมชน ในหนังสือ การทำงานกับชุมชน ผู้นำกับความสำเร็จของโครงการ. พิมพ์ครั้งที่ 1 มิถุนายน 2554. หน้า 16-24.
- สุภัทร์ ไชยกุล. เรื่อง ความปลอดภัยของอาหาร: สถานการณ์และแนวทางแก้ไขกรณีศึกษาโรงอาหารต้นแบบเพื่อสุขภาพ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. ในหนังสือ การจัดการสิ่งแวดล้อมให้เอื้อต่อการสร้างเสริมสุขภาพ. พิมพ์ครั้งที่ 1 มิถุนายน 2554. หน้า 4-31.
